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A votre service :-)

Le 31 août 2014, 21:49 dans Cuisine 0

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A votre service :-).

Le fameux tomate/ mozza revisité

Le 31 août 2014, 21:25 dans Cuisine 1

C’est encore officiellement l’été pour quelques temps alors, même si le temps n’est pas toujours au RDV, les jours de soleil, on en profite pour faire des plats appropriés…

Cette fois, pour sortir un tout petit peu de la routine, je vous propose l’incontournable tomate/mozza sous une forme légèrement différente

tomate-mozza

Pour 4 personnes en entrée ou 6-8 verrines en apéro

Ce qu’il nous faut:

- 1 boule de mozzarella di buffalla

- 4-5 tomates roma

- 6-8 feuilles de basilic

- sel, poivre

- huile d’olive

1. Emonder les tomates: tracer une croix au couteau à la base des tomates, les plonger 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante puis immédiatement après dans de l’eau froide. Retirer la peau.

2. Dans un blender, mixer les tomates entières, les feuilles de basilic, 1-2 CS d’huile d’olive, du sel et du poivre

3. Dans des verres ou verrines, disposer au fond des morceaux de mozzarelle coupée en cubes, puis verser dessus les tomates mixées.

4. Un mini filet d’huile d’olive pour la déco, 1-2 feuilles de basilic entières, une jolie cuillère de présentation… c’est fini!

5. Excellente dégustation!!!

tomates-mozza

Vos enfants ou convives auront probablement envie d’être un instant malpolis pour pouvoir lécher le fond de leur verre…

Tarte aux poires amandine très très gourmande.

Le 28 août 2014, 15:04 dans Cuisine 2

Cette fois, tout est fait de A à Z, pâte comprise… bonne nouvelle!!!

Et le résultat fut indéniablement terriblissime!!!!!

tarte aux poires amandine

Pour 6 personnes

Ce qu’il nous faut:

  • Pour la pâte sablée, version simplisme (astuce):

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 50g de sucre

- un peu d’eau

  • Pour le contenu de la tarte:

- 50g de chocolat noir

- 10 cl de crème liquide

- 1 oeuf

- 50g d’amandes en poudre

- 1 CS de miel

- 30g de sucre

- 30g d’amandes effilées

- 2-3 poires

ingrédients sur tarte poires amandine

  • La pâte: Assembler farine, sucre et beurre à température ambiante. Malaxer puis ajouter très peu d’eau, juste pour assouplir la pâte et obtenir une pâte compacte mais souple. Laisser reposer quelques minutes.

pâte sablée  pâte sablée

pâte sablée

  • Assembler la tarte:

1. Battre l’oeuf avec le sucre puis ajouter la crème, les amandes en poudre et le miel.

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2. Eplucher les poires et les couper en lamelles. Réserver.

3. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille du plat à tarte voulu, mais pas trop épaisse, ce serait écoeurant. Placer dans le moule à tarte et couper l’excédent de pâte.

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4. Faire fondre le chocolat avec 1 CS à soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes et étaler sur le fond de tarte.

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5. Disposer aussi joliment que possible les poires, puis verser le mélange oeuf, crème, sucre, amandes, miel.

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6. Répartir 1 poignée d’amandes effilées et glisser au four à 180° ou Th.6 pour 1/2h environ. Veiller et sortir dès que la couleur vous plaît.

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7. Excellent appétit! En version encore tiède, c’est pas mal du tout!!! ;-)

Comme vous le constater sur les photos, de petites mains s’y glissent… effectivement, comment sortir le grand bol bleu sans voir accourir, au moins, mon petit garçon, qui vient m’aider?? Pas possible… alors on enfile les tabliers et on partage les tâches!

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